今年，国际权威学术期刊《FoodScience＆amp；Nutrition》发表重磅科研成果《Multi－TargetMechanismsofWheyProteinAgainstNAFLD：IntegratingBileAcidMetabolism，GutMicrobiotaandHepaticInflammation》。再次为乳清蛋白的健康价值提供新的科学佐证。本次研究全程采用纽特舒玛（Nutrasumma）分离乳清蛋白作为实验原料，通过高脂饮食诱导的非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）小鼠模型，系统证实乳清蛋白可通过多靶点调控“肠－肝轴”，从护肝、调脂、护肠、抗炎等多维度发挥健康保护作用，为乳清蛋白在代谢健康管理领域的应用提供了重要的科学循证依据。

非酒精性脂肪性肝病作为全球高发慢性肝病，成人患病率超25％，易进展为肝炎、纤维化甚至肝癌，临床干预手段有限。本研究采用高脂饮食（HFD）诱导的ICR小鼠NAFLD模型，干预周期为12周。实验设置对照组（NC）、模型组（NAFLD）及乳清蛋白干预组（WP）。其中，WP组所使用的纽特舒玛Nutrasumma分离乳清蛋白粉，以200g／kg的剂量替代基础饲料中的酪蛋白，确保了实验原料的高纯度与标准化。

一、靶向护肝：逆转肝损伤，抗炎抗氧化双效协同

实验证实，乳清蛋白可显著改善NAFLD核心病理特征：大幅减少肝脏脂质沉积，修复肝细胞损伤，抑制肝小叶炎症与纤维化进程；同时精准下调NLRP3、NF－κB、TNF－α等核心炎症因子，激活Nrf2／HO－1抗氧化通路，双重减轻肝脏炎症与氧化应激，筑牢肝脏健康防线。

二、优化血脂：改善代谢紊乱，维持血脂稳态

血清生化检测结果明确：乳清蛋白干预后，小鼠总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL－C）显著降低，高密度脂蛋白胆固醇（HDL－C）明显升高，有效逆转高脂饮食引发的血脂异常，助力维持健康代谢水平。

三、调节肠道：平衡菌群生态，强化肠道屏障

16SrRNA测序数据显示，乳清蛋白可重塑肠道菌群平衡：显著富集乳酸杆菌、利吉乳杆菌等有益菌，抑制有害菌（Mucispirillum）过度增殖；同时大幅提升乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸水平。短链脂肪酸是肠道健康的核心有益代谢物，现有研究已广泛证实其可帮助维护肠道屏障功能。

四、调控胆汁酸：促进胆固醇代谢，减少肝毒性蓄积

研究揭示乳清蛋白的关键代谢调控作用：上调胆固醇分解关键酶（CYP7A1、CYP27A1），加速胆固醇降解；同时抑制FXR／SHP通路，增加牛磺脱氧胆酸（TDCA）、牛磺熊去氧胆酸（TUDCA）等保肝胆汁酸，减少肝毒性物质蓄积，从根源改善脂质代谢紊乱。

五、多靶点抗炎：精准作用炎症通路，抑制炎症反应

药理学与分子对接分析证实，乳清蛋白核心成分β－乳球蛋白，可精准结合STAT3、RAGE、MMP9等炎症靶点（结合亲和力低至－1．84kcal／mol），直接阻断炎症信号传导，实现多靶点抗炎，为代谢炎症提供精准干预方向。

本研究不仅明确了乳清蛋白在改善NAFLD中的多靶点作用机制，也凸显了其作为功能性食品原料的巨大潜力。研究中采用的纽特舒玛（Nutrasumma）分离乳清蛋白，凭借其高生物利用度及科学配方，为代谢综合征及肝脏健康的膳食营养品提供了坚实的科学支撑。

此项研究成果的发表，进一步丰富了乳清蛋白在精准营养领域的科学内涵，为相关产业的科研创新与市场应用提供了新的视角。